6 basic strategies to navigate this holidays as smoothly as possible!
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WOW! No lo puedo creer! Ya llegamos a diciembre. En qué momento se fue el año!?
Aunque si les soy sincera, yo paso todo el año esperando por este mes! Me encanta! Y a pesar de que no celebro navidad disfruto un montón el ambiente, los regalos, las ferias, los colores, las canciones y el olor a pino!!! ¡Me fascina!
Al mismo tiempo, junto con todo lo anterior también se nos une la comidera! Mmm que rico!!!!. Sin embargo, esto podría ser motivo de mucha angustia sobre todo para las familias que llevan un plan de alimentación especial! Así que HOY y antes de navidad quiero enseñarte a ti mamá 6 estrategias básicas para navegar estas fiestas y que salgan todos gloriosos en tu casa, pero especialmente tu pequeño o pequeña!
PREPARACION
Mujer preparada vale por dos! O por mil! La verdad es que esta es una de las recomendaciones más importantes! Prepararse antes de las fiestas. Planifica tu menú con tiempo, entiende los ingredientes que llevan los platos y revisa cómo puedes sustituirlos de manera que no pierda el sabor a la tradición ni tú hijo todo el esfuerzo ganado este mes! De los ingredientes que son motivo de discordia tenemos: la harina de trigo, azúcar, leche, mantequilla, pavo, jamón o tocineta.
Entonces aquí mis posibles sustitutos:
Harina de trigo -------------- --harina todo uso sin gluten
Azúcar ---------------------- Stevia
Leche -----------------------leche de coco o leche de almendra sin azúcar
Mantequilla ------------------ mantequilla vegan, aceite de coco o mantequilla de coco
Pavo , jamón o tocineta--------- Compra aquellos que vienen sin colorantes o aditivos como la marca apple gate
También, puedes utilizar gelatina sin sabor o transparente y frutas congeladas para hacer postres.
EVITA LA PICADERA TODO EL DIA
Sabemos que con las vacaciones viene el desorden y la falta de horario. Creeme, aunque parezca antipático, mantén la rutina lo mas que puedas!!! La falta de rutina afecta no solo a la comida sino también al sueño. Al mismo tiempo y como parte de la flexibilidad en la rutina, observamos mucho la típica picadera todo el día! ¡EVITALO! El tiempo entre una comida y otra debe ser de al menos 3 horas. Prepara desayuno, ofrece desayuno. Siéntalo y prepara la mesa, que se vea que se instaló el desayuno. Lo que no se quiso comer, esta bien pero debe esperar hasta la próxima comida que vendría siendo en muchos casos la merienda o si no el almuerzo. Al permitir comer de a poquito cada hora no estás dejando que la digestión se lleve de manera adecuada y a la final del día tampoco come sus porciones. Sin contar lo difícil que es para la mamá contabilizar y estar segura de lo que comió.
¡Hazte la vida más fácil y siéntense a comer!
NO TE ALARMES
Entendamos que durante las fiestas, los niños disfrutan de sus vacaciones, de las visitas de sus seres queridos, del ambiente a navidad, en fin! Muchas cosas con que distraerse!. Puede pasar que no muestre interés en comer, puede pasar que no se coma todo lo que habitualmente se comía. Pero entendamos, quieren disfrutar. Así que mi llamado a ti mamá es que no te alarmes si eso pasa y más bien pon en práctica el punto anterior!
CAMBIA LA ÓPTICA
Durante todo el año, hemos puesto mucho énfasis en la calidad de cada comida, en las porciones, en cuántas veces merienda, etc. Durante estas vacaciones te invito a que cambies la óptica y trates de hacer un resumen del dia mas que hacer un resumen de cada comida. Te sentiras mucho mejor
LA PROXIMA SERA MEJOR
Esta es una recomendación que no pierde. La próxima será mejor se refiere al hecho de arreglar la próxima comida si la anterior no fue de tu agrado o si sabes que la próxima comida será difícil de controlar entonces trata de que la anterior si lo sea.
Esto aplica sobre todo a las comidas que están cargadas de carbohidratos: tortas, tortillas, panes etc. Si sabes que en casa de tu tía, van a haber todos estos manjares entonces trabaja en disminuir el contenido de carbohidratos en el desayuno y la cena, para entonces crear un balance casi perfecto!. Recuerda que lo más difícil de controlar son los carbohidratos y por ende también son los más inflamatorios. Así que mi recomendación es montarles el ojo y reparar las comidas de alrededor.
OBSERVACION
Si ya venían consumiendo una alimentación limpia y exenta de inflamatorios, es normal que comiencen a aparecer síntomas que se habían dado por eliminados. Evita que crezcan y actúen a tiempo. El carbón activado es una opción para esos casos de mala digestión así como los baños de epsom salt
Se acuerdan de mi pie de manzana? Ese que hice para mi fiesta de año nuevo? Bueno, aquí les quiero regalar la receta para que la usen si así lo necesitan. La misma es sin gluten, sin huevo, sin lácteos y sin azúcar. Es deliciosa!!!
Ingredientes para la galleta:
¾ taza de harina todo uso sin gluten
1 taza de harina de yuca
¾ taza de harina de almendra
2 huevos vegan (2 cdas de linaza molida +6 cdas de agua)
1 cda de azúcar de coco
6 cdas de mantequilla vegan
Una pizca de sal
Relleno de manzana
5 manzanas peladas y cortadas en lonjas finas
2 cdas de harina de tapioca
1 cdta de jugo de limón
Canela
Procedimiento
Precalentar el horno a 360F
Prepara el huevo vegan mezclando el agua y la linaza. Dejar reposar
Coloca todos los ingredientes de la galleta en el procesador de alimentos y mezclarlos. Se formarán como unas pelotitas suaves. Si ves que está muy seca, entonces agrega agua de a poquito hasta que se forme una mezcla homogénea
Forma una pelota, y envuelvela en papel envoplast. Guárdala en la nevera por 30 min
Mientras, coloca en una olla a fuego lento, los ingredientes del relleno de manzana y muevelo poco a poco hasta que el líquido se mezcle con la harina de yuca y se ponga grueso
Saca la masa de la nevera y en un molde redondo previamente engrasado ve colocando pequeñas porciones por todo el molde y lo vas aplastando con los dedos. Reserva ⅓ de la masa para decoración.
Una vez que tengas la base cubierta, entonces agregamos las manzanas y espolvorea lo que te quedó de la mezcla de galleta por encima de las manzanas.
Hornea hasta que se vean doraditas!
Espero de corazón que pasen felices fiestas y que este año venga cargado únicamente de cosas buenas, pero sobre todo de SALUD!! Cheers!
---------- ENGLISH ------------
Wow I can’t believe it! We are already in December. Time flies!
Although if I'm honest, I spent the whole year waiting for this month! I love it! And even though I do not celebrate Christmas, I really enjoy the atmosphere, the gifts, the fairs, the colors, the songs and the smell of pine! It drives me crazy!
At the same time, along with all of the above, the food and traditions are delicious! However, this could be a source of great stress especially for families who follow a special meal plan! So TODAY and before Christmas I want to teach you mom 6 basic strategies to navigate these holidays and may everyone come out glorious in your house, but especially your little one!
PREPARATION
Be prepared! The truth is that this is one of the most important recommendations! Prepare before the holidays. Plan your menu in advance, understand the ingredients in the dishes and check how you can substitute them so that you do not lose the flavor of tradition and your child does the effort earned throughout the year! From the ingredients that are main of concern we have: wheat flour, sugar, milk, butter, turkey, ham or bacon (cold cuts)
So here are my possible substitutes:
Wheat flour -------------- all purpose gluten free flour
Sugar ---------------------- Stevia
Milk ----------------------- unsweetened coconut milk or almond milk
Butter ------------------ vegan butter, coconut oil or coconut butter
Turkey, ham or bacon --------- Buy those that come without colorings or additives like the apple gate brand
Also, you can use plain or clear gelatin and frozen fruits to make desserts.
AVOID ALL DAY GRAZING
We know that with holidays comes clutter and lack of schedule. Believe me, even if it seems unpleasant, keep the routine as long as you can !!! Lack of routine affects not only food but also sleep. At the same time and as part of the flexibility in the routine, we observe the typical all day grazing! TRY TO AVOID IT! The time between one meal and another should be at least 3 hours. Make breakfast, offer breakfast. Sit him down and prepare the table, let it be seen that breakfast has been set up. What you did not want to eat is fine but you must wait until the next meal, which in many cases would be a snack or lunch. By allowing eating little portions every hour you are not letting your digestion take place properly and at the end of the day you are not eating your portions either. Not counting how difficult it is for the mother to count and be sure what he ate.
Make your life easier and sit down to eat!
DON'T DRIVE YOURSELF CRAZY
We understand that during the holidays, children enjoy their vacations, the visits of their loved ones, the Christmas atmosphere, which means many things to be distracted! It may happen that he does not show interest in eating, it may happen that he does not eat everything that he usually ate. But let's understand, they want to enjoy themselves. So my call to you mom is that you do not be alarmed if that happens and rather put the previous point into practice!
CHANGE THE OPTICS
Throughout the year, we have put a lot of emphasis on the quality of each meal, the portions, how many times you snack, etc. During these holidays I invite you to change the perspective and try to make a summary of the day rather than make a summary of each meal. You will feel much better
NEXT TIME WILL BE BETTER
This is a recommendation that you do not lose. The next will be better refers to the fact of fixing the next meal if the previous one was not to your liking or if you know that the next meal will be difficult to control then try that the previous one is.
This applies especially to foods that are loaded with carbohydrates: cakes, tortillas, breads etc. If you know that at your aunt's house, there will be all these luxury things then work on reducing the carbohydrate content at breakfast and dinner, in order to create an almost perfect balance! Remember that the most difficult to control are carbohydrates and therefore they are also the most inflammatory. So my recommendation is to keep your eyes on.
OBSERVATION
If they have already been consuming a clean diet free of inflammations, it is normal for symptoms that had been taken for elimination to begin to appear. Prevent them from growing and acting on time. Activated charcoal is an option for those cases of poor digestion as well as epsom salt baths.
Remember my apple pie? That one I made for my New Years celebration? Well, here I want to give you the recipe so you can use it if you need it. It is gluten free, egg free, dairy free and sugar free. It is delicious!!!
Ingredients for the crust:
¾ cup gluten-free all-purpose flour
1 cup of cassava flour
¾ cup of almond flour
2 vegan eggs (2 tbsp ground flaxseed + 6 tbsp water)
1 tbsp coconut sugar
6 tbsp vegan butter
a pinch of salt
Apple filling
5 apples, peeled and thinly sliced
2 tbsp tapioca flour
1 tsp lemon juice
Cinnamon
Process
Preheat oven to 360F
Prepare the vegan egg by mixing the water and flaxseed. Let rest
Place all of the cookie ingredients in the food processor and mix them together. They will form like soft balls. If you see that it is very dry, then add water little by little until a homogeneous mixture is formed
Form a ball, and wrap it in plastic wrap. Store in the fridge for 30 min
Meanwhile, place the ingredients of the apple filling in a pot over low heat and stir it little by little until the liquid mixes with the yucca flour and becomes thick
Take the dough out of the refrigerator and in a previously greased round mold, place small portions all over the mold and squash it with your fingers. Reserve ⅓ of the dough for decoration.
Once you have the base covered, then we add the apples and sprinkle what is left of the cookie mixture over the apples.
Bake until golden brown!
I sincerely hope that you have a happy holiday and may this year come loaded only with good things, but above all with HEALTH !! Cheers!
Mercedes Benadivas
Registered dietitian and nutritionist
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