top of page
Search

Fenoles y salicilatos . Phenols & salicylates


Scroll down for english

Has escuchado hablar de los salicilatos y fenoles?

Bueno, antes de comenzar con materia, debo decirles que muchos de los alimentos que contienen salicilatos los consumimos durante el verano, porque son deliciosos!


Ahora si, entremos en materia. Espero poder traducirlo en terminos bien simples porque les confieso que yo tuve que leerlo más de una vez para poder entenderlo


QUÉ SON LOS SALICILATOS?

Los salicilatos son compuestos que ocurren naturalmente en frutas y vegetales con el propósito de defender a la planta de invasores o enfermedades. Sin embargo, estos compuestos también se encuentran en muchos productos empaquetados de lo cual hablaremos más adelante.


El proceso de sulfoxidación (sulfoxidation) es aquel que se encarga de romper la molécula de salicilato y así obtener sulfito y de último sulfato. Cuando el producto final sulfato, no puede ser obtenido, entonces los sulfitos aumentan viéndose involucrado en problemas de neurotoxicidad y sensibilidad a estos alimentos. Los niños que se encuentran dentro del diagnóstico no tienen esta enzima que ayuda a pasar de sulfito a sulfato, o si la tienen, funciona de manera deficiente. Entonces, este proceso puede ser visto como aquel que se encarga de activar sustancias inactivas (sulfato inorgánico) en sustancias activas (sulfato).


Importante aclarar que los fenoles son químicos naturales que están presentes en muchos vegetales y frutas y salicilatos son un tipo de fenoles. Asi que es por ello que me refiero en este artículo como todo un grupo


Este proceso mediante el cual se producen sulfatos como producto final, se conoce como detoxificación. Y es a través de este mecanismo en donde se procesan los fenoles incluyendo a los salicilatos, colorantes artificiales, sabores artificiales, y ciertos preservantes. Como te podras dar cuenta, esta via es casi que uno de las más TOP TOP de nuestro organismo.


SÍNTOMAS DE INTOLERANCIA A LOS FENOLES O SALICILATOS?

  • Levantarse en la mitad de la noche *

  • Sudoracion nocturna

  • Círculos oscuros debajo de los ojos

  • Irritabilidad

  • Hiperactividad

  • Cacheticos y oreja rojas

  • Risas inapropiadas *

  • Dificultad para dormir *

  • Problemas de piel

  • Migraña

  • Eczema

  • Asma

  • Enfermedad inflamatoria intestinal

  • Problemas de conducta especialmente en niños que se encuentran dentro del espectro del autismo y / o con deficit de atencion e hiperactividad (ADHD)


*Si leemos bien, estos síntomas son bien parecidos a los que encontramos cuando hay sobrecrecimiento de candida. Pero es que resulta que tanto en intolerancia a los fenoles o salicilatos como en sobrecrecimiento de candida el cuerpo está tratando de eliminar toxinas, es por ello que muchos sinrtomas se parecen. Además el sobrecrecimiento de candida también produce fenoles.


Varios estudios han concluido que el consumo de alimentos altos en salicilatos y/o fenoles empeora los síntomas asociados al autismo lo cual está relacionado a una deficiencia de una enzima importante para metabolismo y utilización de los mismos.


ALIMENTOS ALTOS EN SALICILATOS:


FUENTES NATURALES:

  • Mora

  • Uvas

  • Manzana roja

  • Naranja

  • Fresas

  • Arandano

  • Ciruela

  • Tomate

  • Pimenton rojo

  • Almendra

  • Mani


FUENTES ARTIFICIALES

  • Carnes procesadas

  • Salchichas

  • Chicles

  • Caramelos de colores

  • Pepinillos

  • Enlatados

Como verás, muchos de estos alimentos son considerados sanos y son nuestra elección cuando salimos de casa sobre todo en estos meses de calor. Sin embargo, y sin ánimos de quitarle crédito a estos excelentísimos aportadores de antioxidantes, los niños que se encuentran dentro del diagnóstico carecen de la enzima que ayuda a romper esas moléculas y asi hacerla mas digerible y evitar la acumulacion de sustancias daninas en nuestro cuerpo (sulfitos) . Es por ello, que mi primera recomendación en consulta es eliminar primero los empaquetados que por lo general son la fuente principal de estos compuestos para después, al tener una dieta limpia poder entonces determinar cual de la lista de las fuentes naturales podría estar alterando el panorama. Recuerda! Primero es importante eliminar los empaquetados, ellos influyen de manera directa en la conducta de tu hijo!


CLORO

Diganme a quien no les gusta la piscina? Pues les cuento que el cloro es una sustancia biológica que inhibe el proceso de la sulfatación. Por ende, no se termina de dar el proceso de romper los salicilatos y así producir sulfatos. A su vez, recuerda que la sulfatación no es solo para eliminar los salicilatos o fenoles, también es nuestra vía de detoxificación hepática, aquella que elimina las toxinas y químicos que invaden nuestro cuerpo y nuestro hígado. Así que el cloro inhibe la liberación de ellos también!.


Bañarse con sales de epsom ayuda mucho a eliminar el cloro que absorbe nuestra piel cuando está en la piscina


CONCLUSION


Los salicilatos son compuestos naturales que se encuentran en los alimentos y los fenoles son un tipo de salicilatos. Ellos, deben ser metabolizados de manera correcta hasta obtener finalmente sulfato. Sin embargo, los niños que se encuentran dentro del diagnóstico de autismo y déficit de atención e hiperactividad carecen de esta enzima y por lo tanto la eliminación del mismo no se lleva de manera adecuada.


Es por ello mi lucha en eliminar los empaquetados. Estos niños no los manejan bien!!! Más empaquetados más conductas inapropiadas. Y eso si, no comiences eliminando fuentes naturales como las fresas pensando que ese es el problema cuando no has eliminado aun las fuentes artificiales como los caramelos. Es muy probable que el caramelo sea la primera causa de eso que te preocupa.



----English---


Have you heard about salicylates and phenols?

Well, before to start, I must tell you that many of the foods that contain salicylates are consumed during the summer, because they are delicious!


I hope I can translate it into very simple terms because I if I have to be honest, I'd had to read it more than once to understand it.


WHAT ARE SALICYLATES?

Salicylates are compounds that naturally occur in fruits and vegetables with the purpose of defending the plant from invaders or diseases. However, these compounds are also found in many packaged products which we will talk about later.


The sulfoxidation process is one that is responsible for breaking the salicylate molecule and thus obtaining sulfite and the last sulfate. When the final product sulfate cannot be obtained, then the sulphites increase, being involved in problems of neurotoxicity and sensitivity to these foods. Children who are diagnosed do not have this enzyme that helps to go from sulfite to sulfate, or if they do, it works poorly. So, this process can be seen as one that is responsible for activating inactive substances (inorganic sulfate) into active substances (sulfate).


It is important to clarify that phenols are natural chemicals that are present in many vegetables and fruits, and salicylates are a type of phenols. So that's why I refer in this article as a whole group


This process by which sulfates are produced as the final product, is known as detoxification. And it is through this mechanism that phenols, including salicylates, artificial colors, artificial flavors, and certain preservatives, are processed. As you can see, this route is almost one of the most TOP TOP of our body.


SYMPTOMS OF INTOLERANCE TO PHENOLS OR SALICYLATES?

  • Get up in the middle of the night *

  • Night sweats

  • Dark circles under the eyes

  • Irritability

  • Hyperactivity

  • Cacheticos and red ear

  • Inappropriate laughter *

  • Difficulty to sleep *

  • Skin problems

  • Migraine

  • Eczema

  • Asthma

  • Inflammatory bowel disease

  • Behavioral problems especially in children who are within the spectrum of autism and / or with attention deficit hyperactivity disorder (ADHD)


* If we have read correctly, these symptoms are very similar to those found when there is a candida overgrowth. But it is that it turns out that both in intolerance to phenols or salicylates and in candida overgrowth the body is trying to eliminate toxins, that is why many symptoms look alike. In addition, candida overgrowth also produces phenols.


Several studies have concluded that the consumption of foods high in salicylates and / or phenols worsens the symptoms associated with autism, which is related to a deficiency of an important enzyme for their metabolism and use.


HIGH FOOD IN SALICYLATES:


NATURAL SOURCES:

  • Blackberry

  • grapes

  • Red Apple

  • Orange

  • Strawberries

  • Blueberry

  • Plum

  • Tomato

  • Red paprika

  • Almond

  • Peanut


ARTIFICIAL SOURCES

  • Processed meats

  • Sausages

  • Chewing gums

  • Colored candies

  • Pickles

  • Canned food

As you will see, many of these foods are considered healthy and are our choice when we leave the house, especially in these hot months. However, and without the desire to take credit from these excellent antioxidant contributors, the children who are in the diagnosis lack the enzyme that helps break these molecules and thus make it more digestible and prevent the accumulation of harmful substances in our body ( sulfites). That is why, my first recommendation in consultation is to eliminate packaging first, which are generally the main source of these compounds, and then, after having a clean diet, we can then determine which of the list of natural sources could be altering the escenario. Remember! First it is important to eliminate the packaging, they directly influence the behavior of your child!


CHLORINE

Tell me who doesn't like the pool? Well, I tell you that chlorine is a biological substance that inhibits the sulfation process. Therefore, the process of breaking the salicylates and thus producing sulfates is not finished. In turn, remember that sulfation is not only to eliminate salicylates or phenols, it is also our liver detoxification route, one that eliminates toxins and chemicals that invade our body and liver. So chlorine inhibits the release of them too!


Bathing with epsom salts helps a lot to eliminate the chlorine that our skin absorbs when it is in the pool


CONCLUSION


Salicylates are natural compounds found in food, and phenols are a type of salicylate. They must be metabolized correctly until finally sulfate is obtained. However, children who are diagnosed with autism and attention deficit hyperactivity disorder lack this enzyme and therefore its elimination is not carried out properly


That is why my fight to eliminate packaging. These children do not handle them well !!! More packaged more inappropriate behaviors. And yes, do not start eliminating natural sources such as strawberries thinking that is the problem when you have not yet eliminated artificial sources such as candy. Candy is very likely the number one cause of your concern


Malakar, S., & Bhattacharya, S. (2014). Minding the greens: Role of dietary salicylates in common behavioural health conditions. Acta alimentaria, 43(2), 344-356.


Hartzell, S., & Seneff, S. (2012). Impaired sulfate metabolism and epigenetics: is there a link in autism?. Entropy, 14(10), 1953-1977.


Donohue, M. J. The Detoxification System Part III: Sulfoxidation and Sulfation.



Feliz mes / Happy month!

Mercedes Benadivas

Registered Dietitian and Nutritionist




496 views0 comments

Comments


bottom of page