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Porque el plan de alimentación sin gluten/sin caseina en niños que se encuentran dentro del espectro

Updated: Oct 22, 2021


Autismo, esa condición o diagnóstico que perturba nuestras mentes cuando recién la escuchamos y más aún si ese es el diagnóstico de alguno de nuestros pequeños. Es mucha la información que se recibe y se lee, desde: no hay nada que hacer, esta es la medicación que debes darle para ayudarlo a estar más concentrado hasta todo este mundo de biomedicina y tratamiento nutricional con resultados bien positivos si se aplican de la manera adecuada y guiada por profesionales.


Una de las cosas que más me corresponde como nutricionista es el tema obviamente, de la dieta y los planes de alimentación, específicamente el más famoso que las kardashians: dieta sin gluten y sin caseína. Hay mucha información en las redes acerca de qué alimentos se deben eliminar y cuáles se pueden continuar ofreciendo así como muchas dudas acerca de otros cereales. ¿Tendrán o no gluten? Y la leche de cabra? Es buena o no?


Como muchas me habrán escuchado, en febrero estaré lanzando el primer curso online en español acerca de nutrición y autismo: Nutriendo desde el autismo en donde podrás despejar tus dudas y conocer en profundidad todo lo que necesitas saber acerca de esta área nutricional del tratamiento biomédico. Pero mientras, déjame comenzar con un abrebocas acerca de la dieta y ciertas particularidades


El gluten es la proteína que se encuentra en todos los productos a base de trigo como el pan, galletas, pastas, pizza, harinas, y muchos productos derivados de ellos o en donde se utilice algunos de los productos antes mencionados


La caseína es la proteína que se encuentra en la leche de cualquier mamífero como vaca y cabra. El mismo se encuentra en quesos, leche, yogurt, suero, helados e igualmente, alimentos que se derivan de todos ellos. Inclusive, ciertos embutidos contienen almidones y sólidos de leche, ¡así que cuidado!


Ahora, cuál es la relación con el autismo? Por Qué los niños diagnosticados dentro del espectro NO toleran estas 2 proteínas? Aqui les dejo datos importantes para que más adelante las podamos discutir:



  • Estudios indican que el sistema inmunológico de los niños dentro del espectro se puede ver estimulado por el consumo de ambas proteínas. Hoy en día el autismo es considerado una inmunodeficiencia (sistema inmunológico débil)

  • Evidencia científica menciona la presencia de permeabilidad intestinal en los niños dentro del espectro, parte de su problema gastrointestinal

  • Esta permeabilidad aumentada en el tracto gastrointestinal de estos niños los hace mucho más susceptible a antígenos o agentes extraños que se encuentran en el ambiente

  • Estudios indican que esta permeabilidad encontrada en niños que fueron negativos para la enfermedad celíaca fue corregida con plan de alimentación sin gluten y sin caseína

  • La molécula del gluten y caseína tienen el mismo peso y tamaño molecular por eso deben retirarse ambas

  • El consumo de pan hace que el intestino sea más permeable y permisible a que pasen otras moleculas a traves de él hasta la sangre y de allí a cerebro

  • El efecto opioide que se deriva del consumo de ambos, está relacionado con problemas de conducta y mentales como el autismo y la esquizofrenia respectivamente

  • ESTUDIOS HAN INDICADO QUE LOS NIÑOS QUE SIGUIERON UN PLAN DE ALIMENTACIÓN SIN GLUTEN Y SIN CASEÍNA PRESENTARON MEJORAS EN CONDUCTA, Y RELACIONES SOCIALES



Y todavía hay profesionales que desconocen el beneficio del plan de alimentación!

Uno de los síntomas que más nos alertan de que algo pasa con nuestro pequeño es precisamente los problemas de conducta. Y cuando hablo de conducta no me refiero únicamente al niño que se porta mal sino también aquel que no tiene contacto visual, que no imita, que es muy llorón e irritable, que le cuesta prestar atención. Esto también está relacionado con la conducta!


Por otro lado, también hemos escuchado decir o hemos sido recomendados muchas veces por nuestro propio médico a no seguir este plan de alimentación por ser considerado por ellos mismos como algo inalcanzable o difícil de seguir. Si, ciertamente lo es si no se tiene la orientación adecuada pero también si el grupo familiar no va a participar como un todo en este cambio de estilo de vida.


Entonces, ¿qué debo hacer?

  1. Una vez obtenido el diagnóstico o como le digo yo a los padres: cuando sospeches que algo no está bien, la nutrición es de las primeras fases del tratamiento

  2. Acudir con un especialista en nutrición enfocado en el área de autismo y de problemas del neurodesarrollo. En esta consulta se debe discutir los habitos de alimentacion asi como revisar los alimentos que actualmente ocupan una parte importante de la dieta familiar. Aquí se establece las directrices nutricionales a seguir así como discutir cuales son los posibles exámenes que debemos llevar a cabo para obtener más información acerca de qué está pasando internamente

  3. Evaluar con terapista ocupacional la tolerancia a las texturas. Este punto es sumamente importante porque si hay un impedimento sensorial a aceptar alimentos nuevos o texturas y preparaciones diferentes, difícilmente se puede avanzar en el plan de alimentación

  4. Y por último y no menos importante comenzar a IDENTIFICAR cuales son las fuentes de gluten y caseína que tu hijo está comiendo. ¿Has encontrado relación entre el consumo de ellos y su conducta? o problemas de sueño? Eczema?

Mucho esto y MAS encontraras en el curso de nutrición y autismo NUTRIENDO DESDE EL AUTISMO. Aqui el link de inscripción


CONCLUSION


Este plan de alimentación debe ser visto más como una oportunidad de revisar cómo nos estamos alimentando, si, dije estamos es decir la familia y no solo tu hijo. Incluir más alimentos sanos y frescos y restar aquellos que nos hacen daño identificando al agresor, aquel que no permite que tu hijo avance en el área escolar y social pero más importante aún que él no pueda mostrar lo mejor de sí


Mercedes Benadivas

Registered Dietitian and Nutritionist

Autism Expert


de Magistris, L., Picardi, A., Siniscalco, D., Riccio, M. P., Sapone, A., Cariello, R., ... & Iardino, P. (2013). Antibodies against food antigens in patients with autistic spectrum disorders. BioMed research international, 2013.


Roszkowska, A., Pawlicka, M., Mroczek, A., Bałabuszek, K., & Nieradko-Iwanicka, B. (2019). Non-Celiac Gluten Sensitivity: A Review. Medicina, 55(6), 222.


Bressan, P., & Kramer, P. (2016). Bread and other edible agents of mental disease. Frontiers in human neuroscience, 10, 130.


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